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學(xué)習(xí)園地

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冬至時節(jié)，一年一度的刨湯盛宴正式開始。在農(nóng)村，臘月期間，家家戶戶都會宰殺年豬，儲備來年的肉食，主人也會邀請鄰居和親友到家中設(shè)宴，擺上幾桌，共享殺豬宴，一同慶祝豐收的喜悅，這在農(nóng)村被稱為吃刨湯。今天正好是周六，趕上二姨家殺年豬，我便帶著家人一同前往。

剛踏進院子，就聽到一聲嘶吼響徹天空，幾位壯漢正將一頭大肥豬從豬圈里往外拉。不得不說，這頭豬的體型確實很大，估計約有三百斤重，五位壯漢使出全力，這頭豬卻絲毫不動。旁邊的殺豬匠笑著說：“你們有力氣，但沒用在點上，應(yīng)該揪耳朵，拉尾巴，殺豬匠用鉤子勾住豬嘴，豬一疼痛，便沒了力氣，被拖出豬圈，按殺豬凳上無法動彈。老師傅就是經(jīng)驗豐富，只見殺豬師傅動作迅速、一刀下去，剛才還活蹦亂跳的大肥豬，漸漸氣息微弱，失去了生命。看著這一幕，不禁讓人心生憐憫，但既然它生為豬，或許下輩子就不要再做豬了。

三下五除二，殺豬師傅便把一頭三百斤的肥豬按照部位一一分割完成，剩下的便交給廚房，幾位大廚正在分切豬肉，準備今天的菜系，灶火燒得正旺，有蘿卜骨頭湯、炸酥肉、蒸米粉肉、回鍋肉、小炒肉、白菜蘿卜燒豬血等等，讓人目不暇接，看得直咽口水。經(jīng)過兩小時緊鑼密鼓的準備，刨湯宴終于上桌了，孩子們也是顧不上說話，紛紛狼吞虎咽起來，大人們則先是小酌幾杯，分享著這一年的辛勤與收獲，歡笑聲，酒杯的碰撞聲交織在一起，掃去了一年的疲憊。

酒足飯飽過后，二姨便開始挑選灌香腸的肉和熏臘肉的肉，不能太肥也不能太瘦，肥了吃起來太膩，太瘦了吃起來又柴，這香腸和臘肉是家家必備的冬儲肉，風(fēng)味尤為獨特，而且保存時間最長，是家家戶戶必備的美食。將食鹽均勻的抹在豬肉的表面，確保每一處地方都要抹到，不然時間長了肉會保存不住，抹完食鹽，腌制幾天去除多余的水分，便可以掛在火塘上熏制了，接下來就交給時間吧，大概需要一個月，風(fēng)味獨特的熏臘肉便會呈現(xiàn)在大家面前。

夕陽西下，天色漸暗，我們也該回家了，臨走時二姨還會給親戚們一人割一刀肉，這還真是吃不了兜著走，歡笑聲逐漸散去，刨湯宴的香味還縈繞在鼻尖，這不僅僅是簡單的刨湯宴，更是對今年豐收的喜悅，也是對來年美好生活的期盼。（德誠公司：張世秋）